Luca Moretti

Italiaans culinair expert

Luca groeide op boven de trattoria van zijn grootouders in een klein dorp ten zuiden van Napels en leerde koken voordat hij kon lezen. Op zijn twintigste verhuisde hij naar Amsterdam voor de liefde en begon hij te schrijven over de Italiaanse keuken voor een Nederlands publiek. Hij wordt lichtelijk dramatisch als iemand room aan carbonara toevoegt, maar verder is hij een en al geduld en warmte in zijn kookinstructies. Zijn specialiteit is het simplificeren van klassieke recepten zonder de ziel eruit te halen. Naast koken is hij een fanatiek espresso-connaisseur die zijn eigen bonen brandt op een klein apparaatje in zijn keuken.

11 artikelen