Op veel doordeweekse dagen is het bereiden van de warme maaltijd iets dat we even snel, snel moeten doen. We kiezen dan ook niet zelden voor gerechten die snel klaar kunnen zijn, waar we niet al te veel werk aan hebben. Zeker als we heel de dag al hebben lopen rennen en vliegen, of laat thuis zijn van ons werk, willen we gewoon niet te lang in de keuken staan, en snel aan tafel kunnen zitten om lekker te eten. Op dagen waarop we vrij zijn is dat anders. Zeker als we niets anders in de planning hebben, zijn dit van die typische dagen waarop we eens lekker de tijd kunnen nemen om uitgebreid te koken. Wat maak jij op dat soort dagen klaar? Ga je voor een lekkere pulled pork, en koop je goed procureur vlees voor het beste resultaat? Of kies je voor een ander gerecht?
L
Geschreven door
Luca Moretti
Italiaans culinair expert
Luca groeide op boven de trattoria van zijn grootouders in een klein dorp ten zuiden van Napels en leerde koken voordat hij kon lezen. Op zijn twintigste verhuisde hij naar Amsterdam voor de liefde en begon hij te schrijven over de Italiaanse keuken voor een Nederlands publiek. Hij wordt lichtelijk dramatisch als iemand room aan carbonara toevoegt, maar verder is hij een en al geduld en warmte in zijn kookinstructies. Zijn specialiteit is het simplificeren van klassieke recepten zonder de ziel eruit te halen. Naast koken is hij een fanatiek espresso-connaisseur die zijn eigen bonen brandt op een klein apparaatje in zijn keuken.